Laos…diet
อาหารลาวสิจ๊ะ!
แซ่บเด้ออีนาง!
ทักทายด้วยคำชมภาษาลาว ผู้บ่าวว่าวยกฝีไม้ลายมือคั่ว นึ่ง จี่ ต้ม ให้แม่หญิง
ครั้นจะเขียนเปิดเหมือนบทเรียนก็น่าเบื่อหน่าย ในตำราฝรั่งเขียนเรื่องอาหารลาวไว้ด้วยภาษาเถรตรง แข็งโป๊ก เหมือนเข้าชมพิพิธภัณฑ์แห่งชาติยังไงยังงั้น
อาทิ อาหารลาวเป็นอาหารของคนลาวที่มีถึง 56 ชนเผ่า ส่วนมากกระจายกันอยู่เป็นชุมชน คนลาวรับประทานอาหารแปลกๆ เช่น กินแมลงเพื่อได้สารอาหารจากโปรตีน
เฮ้อ!!!
แต่ก็แอบปลื้มนะ ที่ขนาดตำราอ๊อกฟอร์ด ยังกล่าวชมคนลาวว่า ชาวลาวงดงามที่สุดในโลก อารมณ์ดี ใบหน้ายิ้มแย้ม และอยู่อาศัยแบบสบายๆ ฝรั่งเขาว่า เมืองลาวคือสรวงสวรรค์ ป่าไม้งาม ทิวทัศน์ ธรรมชาติน่าอภิรมย์ สัตว์ป่าสมบูรณ์ แหล่งอาหารเพียงพอต่อจำนวนประชากร ทำให้ผู้คนสุขภาพแข็งแรง
มื้ออาหารสบายๆ คนลาวทำอาหารกินเมื่อหิว หรือไม่ก็แล้วแต่ว่ามีแขกมาเยี่ยมมาเยือนหรือเปล่า คนมีฝีมือทำกับข้าวจะเตรียมใส่สำรับไว้ให้ตักรับประทาน
มีด ส้อม ตะเกียบ ไม่จำเป็นต้องใช้!!!
มือเปิบง่ายที่สุด
หยิบไก่ (เนื้อ หมู หรือปลาย่างก็ได้) ห่อผัก เข้าปาก เปิดกระติ๊บข้าวเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เข้าปาก...หลับตาพริ้ม
อาจมีน้ำแกงไข่มดแดงซดตาม
เปิบพิสดาร โฮ่ก!!!
ทว่าทุกหมู่บ้านทุกครัวเรือนกินข้าวเหนียวนึ่งเป็นอาหารหลักจริงๆ เหมือนคนไทยกินข้าวสวย
กับข้าวกับปลาที่รับประทานเพื่อโปรตีนที่นิยมกินไม่พ้นปลาในแม่น้ำ แหล่งหาปลาในลาวสมบูรณ์ เนื้อปลาหวาน ต้ม ผัด แกง ทอด ก็อร่อย
ที่ขาดไม่ได้ในสำรับคือ ปลาแดก ข้าวเหนียวจิ้มปลาร้าเปล่าๆ คนลาวก็มีชีวิตอยู่ได้ เอาปลาร้ามาทำน้ำพริกก็กินได้กินดี ปลาแดกแปลงรูปได้ ฯลฯ
เนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ เช่น เป็ด ไก่ หมู โดยเฉพาะ เนื้อวัว (มีขายน้อยมาก) ทว่า เนื้อสัตว์ในลาวรสอร่อย เพราะไม่มีสารเคมีเร่งอัดให้โตใหญ่
เนื้อสัตว์ป่า กบ เขียด ปลาไหล นกกระทุ่ม งู (นี่ยังเบสิก) มีขายในตลาดเซ๊าละลานตา
ผักหญ้าก็จำชื่อไม่หมด รสอร่อย หวานกรอบ ใครชอบถ่ายรูป แนะนำให้ไปตลาดในลาว ภาพสวย สีสวย เพราะนางแบบนายแบบสวย
ผลไม้สดๆ เพียบ กองพะเนินเทินทึ้ก
เสียดายกล้องที่ถ่ายรูปตอนไปเที่ยวลาวเสีย ไม่อย่างนั้นน่ะ มีรูปสวยๆ พร้อมเรื่องอวดมากมาย
โปรดติดตามตอนต่อไป
***หนังสือน่าอ่านเกี่ยวกับอาหารลาว Ant Egg Soup : the Adventures of a Food Tourist in Laos โดย Natacha Du Pont De Bie
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น